Comment faire cuire un filet de poulet pour qu’il soit tendre ?

Pour qu’un filet de poulet reste tendre au four, il faut respecter trois éléments essentiels : Température maîtrisée : 180 à 200 °C max Temps court : entre 15 et 25 minutes selon l’épaisseur Humidité conservée : en le badigeonnant d’huile ou en utilisant une marinade Tu peux aussi le briner (tremper dans une eau salée froide) pendant 15 minutes avant cuisson, comme dans notre recette. C’est une astuce simple qui change tout.

Comment faire pour que le poulet ne soit pas sec au four ?

Le secret, c’est de ne pas surcuire ton filet et de toujours le laisser reposer 5 minutes après cuisson. Pendant ce temps, les sucs se redistribuent dans la chair. Tu peux aussi ajouter un peu de matière grasse avant cuisson, ou le cuire avec un couvercle pour garder l’humidité.

Combien de temps laissez vous les filets de poulet au four ?

En général, il faut : 18 à 25 minutes à 180 °C Ou 15 à 18 minutes à 230 °C (si les filets sont fins et bien aplatis) L’important, c’est d’atteindre 75 °C à cœur , jamais plus.

Quelle température pour cuire le poulet au four ?

La température idéale dépend de ta méthode : 180 °C : cuisson douce, parfaite pour des filets plus épais 230 °C : cuisson rapide pour un extérieur doré Les deux sont valables, tant que tu adaptes le temps de cuisson.

Filet de poulet au four : recette simple, moelleuse et rapide

Name: Filet de poulet au four : recette simple, moelleuse et rapide
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Cuisine: Française
Ingredients: 4 filets de poulet (150–180 g chacun, sans peau, aplatis); 1 c. à soupe d’huile d’olive ou beurre fondu; 1 c. à café de sel; 1/2 c. à café de poivre noir moulu; 1/2 c. à café d’ail en poudre; 1/2 c. à café de paprika fumé

Ingredients

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4 filets de poulet (150–180 g chacun, sans peau, aplatis)
1 c. à soupe d’huile d’olive ou beurre fondu
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir moulu
1/2 c. à café d’ail en poudre
1/2 c. à café de paprika fumé

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Instructions

Briner le poulet (facultatif mais recommandé). Plonger les filets 15 minutes dans de l’eau salée froide puis bien sécher.
Préchauffer le four à 200–230 °C (chaleur tournante).
Placer les filets dans un plat allant au four.
Badigeonner d’huile ou de beurre fondu des deux côtés.
Mélanger sel, poivre, ail et paprika, puis assaisonner uniformément chaque filet.
Enfourner 15 à 18 minutes selon l’épaisseur (jusqu’à 75 °C à cœur).
Option : passer sous le gril 2 à 3 minutes pour un dessus doré.
Sortir du four, couvrir légèrement de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Servir chaud avec légumes ou pommes de terre rôties.

Notes

Astuce : briner les filets permet d’obtenir un blanc de poulet encore plus moelleux au four.

Variante sucrée-salée : ajouter 1,5 c. à soupe de sucre brun au mélange d’épices.

Rédigé par: Maxime Laurent
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 18 minutes
Catégorie: Poulet au four
Préparation: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 filet
Calories: 230
Sucre: 0.5g
Sodium: 350mg
Fat: 8g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 5g
Gras trans: 0g
Carbohydrates: 1g
Fiber: 0g
Protein: 34g
Cholesterol: 80mg