Comment faire cuire du poulet au four pour qu’il soit tendre ?

Le secret, c’est une cuisson douce et couverte au départ, puis découverte à la fin pour dorer la peau. Arrose régulièrement la viande avec son jus, et laisse-la reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Ces gestes simples garantissent un poulet au four tendre et juteux , sans effort.

Quelle est la température de cuisson pour les cuisses de poulet ?

La température idéale est 190 °C (chaleur tournante) pendant environ 50 à 60 minutes . La chair doit atteindre 74 °C à cœur pour être parfaitement cuite. Si ton four chauffe fort, baisse légèrement à 180 °C pour éviter que la peau brûle avant la fin.

Comment rendre la cuisse de poulet tendre ?

La marinade joue un rôle clé : elle attendrit la chair et la parfume. Utilise du citron, des herbes fraîches et un peu d’huile d’olive. Ensuite, couvre ton plat pendant la première partie de la cuisson et laisse reposer avant de servir. C’est cette combinaison qui rend les cuisses moelleuses et fondantes.

Comment cuire le poulet pour qu’il soit tendre et juteux ?

Évite les cuissons trop rapides ou les températures trop hautes. Fais cuire le poulet lentement, dans un plat légèrement humide, avec ses oignons et un filet d’huile. Le jus qui se forme agit comme une vapeur naturelle. Pour finir, dore-le quelques minutes au four découvert : tu obtiendras une peau croustillante et une chair juteuse.

Recette cuisse de poulet au four maison

Name: Recette cuisse de poulet au four maison, Simple et juteuse
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Française
Ingredients: 4 cuisses de poulet entières (ou hauts de cuisses); 1 petit bouquet de coriandre fraîche; 1 petit bouquet de persil plat; 2 gousses d’ail; Le jus d’un citron; 1 c. à café de paprika doux; 1 c. à café de harissa douce; 1/2 c. à café de curcuma; 1 c. à café de gingembre moulu; 1 c. à café de poivre noir; 1/2 c. à café de sel; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 oignon moyen, émincé en lamelles; Quelques brins de romarin ou de thym frais

Ingredients

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4 cuisses de poulet entières (ou hauts de cuisses)

1 petit bouquet de coriandre fraîche

1 petit bouquet de persil plat

2 gousses d’ail

Le jus d’un citron

1 c. à café de paprika doux

1 c. à café de harissa douce

1/2 c. à café de curcuma

1 c. à café de gingembre moulu

1 c. à café de poivre noir

1/2 c. à café de sel

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon moyen, émincé en lamelles

Quelques brins de romarin ou de thym frais

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Instructions

1. Préparer la marinade : dans un mixeur, mélange la coriandre, le persil, l’ail, le citron, le paprika, la harissa, le curcuma, le gingembre, le poivre, le sel et l’huile d’olive. Mixe pour obtenir une pâte lisse.

2. Mariner le poulet : nettoie les cuisses et enrobe-les entièrement de marinade. Couvre et laisse reposer au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).

3. Préparer la cuisson : préchauffe le four à 190 °C chaleur tournante. Dispose les oignons au fond d’un plat, dépose les cuisses marinées par-dessus et arrose d’un filet d’huile d’olive.

4. Cuire au four : couvre et fais cuire 50 à 60 minutes sans ajouter d’eau. Découvre les 10 dernières minutes pour dorer la peau.

5. Servir : arrose les cuisses de leur jus, ajoute les herbes fraîches et sers chaud avec légumes rôtis ou riz.

Notes

Astuce : pour un goût plus relevé, ajoute une pincée de piment doux dans la marinade.

Variante : remplace la coriandre par des herbes de Provence pour une touche méditerranéenne.

Pour un effet croustillant, passe le plat 2 minutes sous le gril avant de servir.

Rédigé par: Maxime Laurent
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Catégorie: Plat principal
Préparation: Four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 cuisse
Calories: 320
Sucre: 1 g
Sodium: 480 mg
Fat: 18 g
Saturated Fat: 4 g
Unsaturated Fat: 12 g
Gras trans: 0 g
Carbohydrates: 4 g
Fiber: 1 g
Protein: 33 g
Cholesterol: 95 mg